這些大城工匠，憑借何等成就獲此殊榮？對他們來說，工匠精神又意味著什么？日前，記者對禪城兩名大城工匠進行了采訪，了解他們在平凡工作中取得不平凡成就背后的故事。

　　東鵬控股研究院總經(jīng)理鐘保民：

　　31年鉆研陶瓷技術(shù)獲51件專利

　　工匠精神就要精于此道

　　作為東鵬控股研究院總經(jīng)理，在鐘保民31年的職業(yè)生涯中，有著非常多的技術(shù)創(chuàng)新。自1987年大學畢業(yè)后來到佛山進入陶瓷行業(yè)，他從技術(shù)員做起，一步一個腳印，憑借著對瓷磚技術(shù)的不斷鉆研和對創(chuàng)新的不懈堅持，取得一系列矚目成就。

　　在佛山剛召開的第二屆“佛山·大城工匠”命名大會上，他獲得了“大城工匠”的稱號。

　　抓住市場痛點攻克拋光面防滑難題

　　據(jù)統(tǒng)計，我國每年由于意外滑倒造成骨折、扭傷等住院數(shù)據(jù)的比例占全部的35%。如何賦予表面光滑的瓷磚產(chǎn)品以防滑功能，成為建陶行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的一個重要方向。

　　為了攻克這個技術(shù)難關(guān)，鐘保民帶領(lǐng)團隊進行了一系列實驗，“我們要的不僅是防滑，而是實現(xiàn)光澤度、防污、防滑三者的完美結(jié)合?！币獙崿F(xiàn)這種結(jié)合，需要從原料、工藝、生產(chǎn)控制等各個環(huán)節(jié)進行反復試驗，“有時候溫度相差幾度都會有完全不同的結(jié)果。”

　　經(jīng)過不懈努力，最終鐘保民帶領(lǐng)的團隊成功研發(fā)出了具有防滑功能的環(huán)境友好型全?；瘨伖獯u，兼具防污、防滑、耐磨等特點，實現(xiàn)了陶瓷產(chǎn)品的全新突破，該產(chǎn)品擁有26項自主知識產(chǎn)權(quán)，并獲得了8項專利授權(quán)。

　　去年，這款新產(chǎn)品成功獲得佛山市長杯工業(yè)設計大賽優(yōu)秀獎。“實際效果比我們想的要好，除了原石產(chǎn)品外，我們也嘗試把這種技術(shù)應用于仿古、拋釉等品類上，提升產(chǎn)品附加值?！?

　　類似的創(chuàng)新在鐘保民的職業(yè)生涯中還有很多，其中，對于洞石的研發(fā)具有里程碑意義。“2005年我們到意大利參加石材展，發(fā)現(xiàn)天然洞石頗受市場歡迎，于是萌生出通過模仿天然洞石成孔原理來創(chuàng)造一種陶瓷洞石的想法?！辩姳Ｃ窠榻B，在此之前沒有陶瓷企業(yè)這樣做過，因為要把非標的天然洞石做成標準化的產(chǎn)品，需要對天然洞石的原理有深入了解和掌握。

　　有了想法就行動，鐘保民帶著10人團隊開始了技術(shù)攻關(guān)。經(jīng)過一年多的反復試驗，于2006年在行業(yè)內(nèi)率先研發(fā)出洞石這一全新瓷磚產(chǎn)品，憑借超仿真、高強度等特點，在國際高端仿真陶瓷磚市場上為中國陶瓷贏得一席之地，同時也為企業(yè)帶來良好效益，好的時候年銷售洞石可達100萬平方米。

　　工匠精神要內(nèi)化為企業(yè)文化才能發(fā)揮更大價值

　　自1987年7月從華南理工大學畢業(yè)以來，鐘保民在陶瓷行業(yè)已經(jīng)工作了31個年頭，從陶瓷廠技術(shù)員、技術(shù)科長、廠長到國家級博士后工作站、廣東省企業(yè)技術(shù)中心和廣東省工程技術(shù)開發(fā)中心負責人、教授級高級工程師。一路走來，鐘保民將陶瓷技術(shù)的提升視為畢生熱愛和鉆研的追求。

　　鐘保民專注建陶的產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)研發(fā)工作，并圍繞行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈中的重要節(jié)點，在生產(chǎn)制造、工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的管理工作投入心力，通過實施重大研發(fā)項目，取得了一系列國際、國內(nèi)領(lǐng)先水平的技術(shù)成果：承擔的多個項目通過了省市科技成果鑒定，獲得發(fā)明專利授權(quán)24件，實用新型專利授權(quán)27件，平均每年獲得1.6件專利。

　　近五年，榮獲包括中國專利優(yōu)秀獎2項、廣東省專利獎1項、廣東省科學技術(shù)獎2項、國家級建材行業(yè)技術(shù)革新獎1項在內(nèi)的國家及省市區(qū)科學技術(shù)獎勵十余項；他還參編國家、行業(yè)標準3項，包括國家標準1項。

　　憑借鍥而不舍地研發(fā)付出與卓越成就，鐘保民與東鵬研究院團隊一起先后榮獲“全國工人先鋒號”“廣東省五一勞動獎章”“佛山市工人先鋒號”“大城工匠”等團隊與個人榮譽。

　　對于自己取得的榮譽，他認為既是鼓勵也是鞭策，讓他對于工匠精神有了更深刻的理解，“工匠精神就是要愛一行，干好一行，以客戶為中心，以此為生，精于此道?！辩姳Ｃ裾J為，工匠精神還需要內(nèi)化到企業(yè)文化中，培養(yǎng)更多工匠，才能實現(xiàn)其更大價值。

　　因此，除了不斷磨煉自己的專業(yè)技能外，鐘保民也更多扮演著傳幫帶的角色，帶領(lǐng)著一群年輕人攻克一個個難題，把自己積累的經(jīng)驗和心得傳授給更多人，讓工匠精神得到薪火相傳。

　　廣東石灣酒廠集團有限公司生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)何國良：

　　傳承創(chuàng)新石灣酒，讓“醇香”傳播更遠

　　“我理解的工匠精神，最重要的是堅持不懈?！睆V東石灣酒廠集團有限公司生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)何國良表示，大工匠榮譽給他帶來壓力，也是他不斷前進的動力，接下來他還會繼續(xù)做好石灣酒工藝的傳承和技術(shù)創(chuàng)新，讓石灣酒的“醇香”傳播更遠。

　　對品質(zhì)的極致追求千次實驗為石灣酒“去澀存香”

　　有著近兩百年歷史的石灣酒，無疑是嶺南酒文化的招牌。

　　而從舊產(chǎn)品的改良、新產(chǎn)品的研發(fā)到最終成品的質(zhì)量把控，從糧食的發(fā)酵到最后成酒，何國良每個環(huán)節(jié)都參與其中，他可以說是石灣酒廠的“釀酒人”。

　　2001年，廣東石灣酒廠建立了廣東第一個酒類博士后工作站，何國良進入廣東石灣酒廠工作后，成為其中的一員，主要負責豉香型白酒主體風味的研究和釀酒小曲的擴大培養(yǎng)。

　　石灣酒釀造的工藝是百年傳承。以石灣酒廠著名酒品牌“玉冰燒”為例，其工藝在十九世紀就已成熟。當時，陳太吉酒廠把蒸出的米酒導入佛山產(chǎn)的大甕中，然后浸入肥豬肉，經(jīng)過大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和，成就一杯醇香甘冽的“玉冰燒”。

　　然而古老的工藝產(chǎn)出的白酒，對于不少消費者來說太過“重口味”。如何把石灣酒調(diào)教得醇和之余不失清雅，則成為何國良的任務。

　　例如，為了去除傳統(tǒng)白酒中的苦澀味道，讓白酒香味更加突出，何國良及其團隊進行了不下上千次試驗，就是為了找到能夠去除白酒苦味的穩(wěn)定配方。

　　“白酒主要的成分是水和乙醇，占了98%，剩下的2%是酸、酸、酯、醇、醛、微生物等，就是這2%的占比，決定了產(chǎn)品的口味?！焙螄颊f。

　　經(jīng)何國良參與改良的石灣玉冰燒，找到傳統(tǒng)品牌酒穩(wěn)定、標準化的生產(chǎn)方式，從2003年推出市場以來，深受廣大消費者喜愛。

　　對枯燥工作的堅持不懈耗時兩年去除白酒低溫沉淀

　　糧食發(fā)酵的香味，彌漫在石灣酒廠整個廠區(qū)當中。而其中有一棟小樓，里面一個局促的工作間里，擺滿了化學實驗所需要的各類儀器。

　　何國良職業(yè)生涯中，超過10年時間都在這里度過。

　　白酒釀造工藝經(jīng)過前人百年摸索，已經(jīng)比較成熟。然而，這也意味著對完善工藝的改進并不容易。

　　多年前，何國良與其團隊發(fā)現(xiàn)石灣酒廠豉香型白酒在低溫狀態(tài)下會產(chǎn)生絮狀沉淀的問題?！耙豢|縷的沉淀很難看，看了都不想喝這瓶酒。”

　　因此，何國良帶領(lǐng)研發(fā)團隊開始尋找解決這種沉淀的辦法?！敖鉀Q產(chǎn)品的沉淀問題不難，難在要找到最好的方案，效果要好，成本還要低?！焙螄颊f。

　　通過分析沉淀成分，團隊確定絮狀物的主要成分是高級脂肪酸、乙酯等等，并確定在不同溫度條件下這些物質(zhì)的溶解度。確定問題之后，何國良開始尋找不同的吸附物質(zhì)?！拔覀儺敃r準備了很多不同的澄清劑方案，像活性炭、樹脂、明膠等等?！?

　　看似簡單的實驗，卻是繁瑣而耗費時間。何國良前后花了兩年時間，嘗試了多種澄清劑在不同配比下對白酒沉淀的清除作用，最終找到“活性炭 樹脂”的黃金比例，用比較低的成本解決了沉淀問題。

　　堅持不懈，是何國良取得如今成績的秘訣?！霸诓┦空竟ぷ鞯臅r候，我一個實驗、一個流程往往要做三次以上，改善一個工藝，往往要經(jīng)歷一兩年的時間，還未必能夠出成果?！?

　　何國良認為，工匠精神意味著沉下心來，定好目標，形成自己做事情的一套規(guī)范，并學會享受成果。